Kawa KUBA SIERRA MAESTRA

Kawowoce na Kubie uprawiane są na południowym wschodzie, w regionach zacienionych bujnymi lasami, na zboczach górskich. Historia kawy na Kubie sięga XVIII wieku, gdy to pierwszy krzew kawowca został posadzony niedaleko Hawany przez bliżej nieznanego Hiszpana. Aczkolwiek właściwa sława kawy na Kubie rozpoczęła się w XIX za sprawą Francuzów, którzy uciekając z Haiti posiadali już pewne doświadczenie w uprawie i postanowili podnieść jakość upraw, dzięki czemu kawa stała się ich głównym towarem eksportowym. Sytuacja uległa zmianie i popyt na kawę z Kuby spadł w wyniku rewolucji państwowej, wprowadzeniu embargo przez USA i upadku Związku Radzieckiego. Dopiero w ostatnich latach sytuacja dla plantatorów kawowca się poprawiła i kawa z Kuby zyskuje coraz większą popularność. Obecnie roczna produkcja kawy na Kubie sięga 3 500 ton.

Plantacje kawy na Kubie należą do tzw. pasma kawowego rozciągającego się między zwrotnikiem Raka i Koziorożca. Doskonałe warunki klimatyczne panujące na tym obszarze oraz coraz wyższe standardy uprawy kawy zapewniają jej wyjątkowo intensywny smak i aromat. Plantacje znajdują się na wysokich stokach górskich Sierra Maestra, Sierra del Escambray, Sierra del Rosario oraz Las Terrazas, które charakteryzuje żyzna gleba niezwykle bogata w minerały. Często plantacje kawowca są niewielkie, co pozwala na zbieranie ręczne owoców, a następnie poddawanie ich obróbce na mokro. 

Na niewielkich wysokościach rośnie jeden z bardziej popularnych gatunków kawy – Serrano Superior. To ziarno poddawane obróbce na mokro charakteryzuje się lekko słodkim smakiem z delikatnie cięższą, pieprzną nutą na końcu. Kubanczycy piją ją z dodatkiem rumi i cukru.