Lato zbliża się wielkimi krokami, a my z radością zaczynamy myśleć o orzeźwiających napojach. Cold brew i iced coffee to dwa popularne wybory dla miłośników kawy, jednak różnią się one nie tylko sposobem przygotowania, ale także smakiem i właściwościami. Czy preferujesz gładkość i łagodność cold brew, czy może zdecydowaną kwasowość iced coffee? Oto przewodnik, który pomoże Ci wybrać idealną kawę na letnie dni!
Najważniejsze informacje
- Cold brew to kawa parzona na zimno przez 10-24 godziny, charakteryzująca się niższą kwasowością, łagodnym i słodszym smakiem oraz wyższą zawartością kofeiny niż iced coffee.
- Iced coffee to kawa parzona tradycyjnie na gorąco, a następnie schładzana i podawana na lodzie, z jaśniejszym, bardziej złożonym smakiem i wyższą kwasowością.
- Przygotowanie cold brew wymaga grubo mielonej kawy i długiego macerowania w zimnej wodzie, natomiast iced coffee powstaje przez szybkie schłodzenie gorącej kawy na lodzie.
- Cold brew ma delikatniejszy, mniej intensywny aromat i aksamitną, pełną konsystencję, podczas gdy iced coffee cechuje się bogatszym, bardziej wyrazistym aromatem i lżejszą, orzeźwiającą strukturą.
- Cold brew jest idealna na lato dla osób szukających łagodnego, mniej kwaśnego napoju o wysokiej zawartości kofeiny, szczególnie dla osób z wrażliwym żołądkiem.
- Iced coffee to szybka i uniwersalna opcja, pozwalająca na łatwe eksperymentowanie z dodatkami, polecana miłośnikom wyrazistych, orzeźwiających smaków i aromatów.
- Wybór między cold brew a iced coffee zależy od indywidualnych preferencji smakowych, stylu życia oraz oczekiwań dotyczących efektu orzeźwienia i zawartości kofeiny.
Cold brew i iced coffee – definicje
Cold brew to kawa przygotowywana poprzez długotrwałe moczenie grubo zmielonych ziaren w zimnej wodzie – najczęściej przez 10 do 24 godzin. Dzięki temu procesowi, który nie wymaga podgrzewania, napój zyskuje delikatniejszy, słodszy smak oraz niższą kwasowość. Cold brew zawiera zazwyczaj więcej kofeiny – od 120 do 170 mg na porcję 350 ml, w zależności od użytej receptury i stopnia rozcieńczenia.
Iced coffee powstaje przez klasyczne zaparzenie kawy na gorąco – na przykład metodą przelewową lub espresso – a następnie jej schłodzenie i podanie z lodem. Taka metoda pozwala zachować wyraźniejszą kwasowość oraz intensywny aromat, charakterystyczny dla gorącej kawy. Średnia zawartość kofeiny w iced coffee wynosi około 111 mg na 350 ml, choć może się różnić w zależności od sposobu przygotowania.
Najważniejsza różnica między tymi napojami tkwi w metodzie parzenia: cold brew to ekstrakcja na zimno, a iced coffee – tradycyjne parzenie i chłodzenie. W efekcie cold brew wyróżnia się łagodnym smakiem i niską kwasowością, natomiast iced coffee oferuje jaśniejszy, bardziej owocowy profil smakowy.
Jak przygotowuje się cold brew?
Do przygotowania cold brew wykorzystuje się grubo zmielone ziarna kawy w proporcji od 1:5 do 1:8, co oznacza na przykład 100 g kawy na 500 – 800 ml zimnej wody.
Ziarna zalewa się chłodną wodą i pozostawia do maceracji przez 12 – 24 godziny – można to zrobić zarówno w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu napar należy przefiltrować za pomocą papierowego, metalowego lub materiałowego filtra, aby oddzielić fusy.
Podstawowy zestaw do przygotowania cold brew obejmuje:
- słoik lub dzbanek,
- grubo mieloną kawę,
- zimną wodę,
- filtr do kawy (papierowy, metalowy lub materiałowy).
Jak przygotowuje się iced coffee?
Iced coffee przygotowuje się poprzez klasyczne parzenie kawy na gorąco i jej szybkie schłodzenie – najlepiej poprzez podanie na kostkach lodu. Do przygotowania możesz użyć metody przelewowej (np. drip lub chemex), ekspresu ciśnieniowego (espresso), kawiarki albo aeropressu.
Aby uzyskać dobrze zbalansowany smak, warto zaparzyć kawę nieco mocniejszą niż zwykle, ponieważ lód ją częściowo rozcieńczy. Najczęściej stosowana proporcja to ok. 1:15 do 1:17 – np. 30 g kawy na 450–500 ml wody. Po zaparzeniu kawę przelewa się bezpośrednio na lód lub najpierw schładza, a następnie serwuje z lodem.
Niektórzy preferują tzw. brew over ice – czyli parzenie bezpośrednio na kostki lodu, co dodatkowo chłodzi napar i ogranicza nadmierną ekstrakcję.
Różnice w smaku i aromacie między cold brew a iced coffee
Choć cold brew i iced coffee często mylone są ze sobą, różnią się nie tylko sposobem przygotowania, ale przede wszystkim smakiem, aromatem i konsystencją – co ma istotne znaczenie przy wyborze letniej kawy.
Cold brew wyróżnia się łagodnym, aksamitnym smakiem z naturalną słodyczą i niską kwasowością, co sprawia, że jest wyjątkowo delikatne w odbiorze. Długie, kilkunastogodzinne macerowanie zmielonej kawy w zimnej wodzie pozwala wydobyć subtelne nuty czekolady, orzechów i karmelu, eliminując niemal całkowicie goryczkę. Cold brew cechuje się także kremową konsystencją i gęstością, dając uczucie pełni w ustach. Ze względu na niską temperaturę ekstrakcji, aromat cold brew jest delikatny i nienachalny, z wyraźnie subtelnym zapachem.
Z kolei iced coffee, czyli gorąco parzona kawa podawana z lodem, zachowuje charakterystyczną dla tradycyjnej kawy wyrazistą kwasowość oraz bardziej złożony, wielowarstwowy profil smakowy. W jej bukiecie często pojawiają się nuty owocowe, cytrusowe, a nawet kwiatowe, a smak może zawierać lekki, przyjemny gorzkawy posmak. Dzięki wysokiej temperaturze parzenia iced coffee oferuje pełniejszy i intensywniejszy aromat, a jej konsystencja jest zwykle lżejsza i bardziej wodnista, co potęguje efekt orzeźwienia.
Która kawa lepsza na lato?
Wybór między tymi dwoma napojami zależy od indywidualnych preferencji:
- Cold brew to doskonała opcja dla osób ceniących łagodność, naturalną słodycz i gładki profil smakowy bez kwasowości.
- Iced coffee będzie idealna dla tych, którzy szukają bardziej intensywnego aromatu i świeżego, kwaskowatego charakteru z wyraźną głębią.
Niezależnie od wyboru, obie wersje doskonale sprawdzą się latem jako chłodna alternatywa dla gorącej kawy – każda z nich na swój sposób orzeźwia i pobudza.
