Kawa KOLUMBIA El Renacer MARAKUJA

Kolumbia El Renacer to kawa, która od pierwszego łyku potrafi naprawdę zaskoczyć. Caturra w obróbce co-ferment pokazuje tutaj niezwykle intensywną, soczystą owocowość, z wyraźnymi nutami yuzu i marakui.

To, co szczególnie wyróżnia ten profil, to jego równowaga. Egzotyczna, niemal eksplodująca owocowość jest pięknie tonowana przez delikatny charakter białej herbaty, która wnosi lekkość, elegancję i subtelną strukturę.

W efekcie otrzymujemy kawę bardzo wyrazistą, świeżą i pełną energii, a jednocześnie harmonijną i niezwykle przyjemną w odbiorze. El Renacer zachwyca kontrastem pomiędzy intensywnością tropikalnych owoców a spokojną, herbacianą delikatnością.

Kawa wypalana i polecana do metod przelewowych.

Na farmie Finca El Renacer proces powstawania kawy rozpoczyna się od niezwykle selektywnego zbioru – owoce kawowca trafiają do dalszej obróbki wyłącznie w momencie pełnej dojrzałości. Dzięki temu zachowują maksymalną ilość naturalnych cukrów i aromatów, które stanowią fundament dla dalszych etapów fermentacji.

Przed rozpoczęciem fermentacji owoce kawy są zanurzane w wodzie w celu eliminacji ziaren wadliwych i niedojrzałych. Starannie wyselekcjonowane owoce są następnie rozgniatane i umieszczane w szczelnym zbiorniku fermentacyjnym o pojemności 200 litrów. Do zbiornika dodaje się wcześniej przygotowaną, sfermentowaną z mango kulturę mikroorganizmów, inicjując 72-godzinny proces fermentacji beztlenowej.

Po zakończeniu fermentacji kawa trafia na suszarnie. Przez pierwsze dwa do trzech dni suszona jest w bezpośrednim świetle słonecznym, a następnie przez kolejne osiem dni pod zadaszeniem, co pozwala na równomierne i kontrolowane odprowadzanie wilgoci. Proces suszenia trwa aż do osiągnięcia optymalnego poziomu wilgotności wynoszącego 10–11%, gwarantującego wysoką jakość, stabilność oraz czysty, wyrazisty i bogaty profil smakowy kawy.

Efektem jest kawa, która łączy eksperymentalne podejście z rzemieślniczną precyzją, doskonale oddając filozofię Finca El Renacer – dbałość o detale, innowacyjność i szacunek dla surowca na każdym etapie produkcji.