Kawa KOLUMBIA La Aldea Red Berries

100% Arabika
kawa kolumbia la aldea red berries kawa kolumbia la aldea red berries

La Aldea to 16-hektarowe gospodarstwo prowadzone przez Wilsona Ordoñeza, który przekształcił rodzinną produkcję nastawioną na ilość w nowoczesną farmę kaw specjalistycznych. Po zdobyciu doświadczenia w Bogocie wrócił do San Agustín i już pierwsze zbiory odmiany Orange Bourbon przyniosły mu sukcesy w konkursach jakościowych. Obecnie na farmie uprawiane są odmiany Geisha, Bourbon i Caturra, a jej infrastruktura pozwala na przetwarzanie do 5000 kg kawy miesięcznie. Wilson prowadzi także własne laboratorium oceny kawy oraz aktywnie wspiera lokalnych producentów i młode pokolenie rolników.

Kawa wypalana i polecana do metod przelewowych.

kawa kolumbia la aldea red berries kawa kolumbia la aldea red berries
kawa kolumbia la aldea red berries kawa kolumbia la aldea red berries

La Aldea to 16-hektarowe gospodarstwo prowadzone przez Wilsona Ordoñeza, który przekształcił rodzinną produkcję nastawioną na ilość w nowoczesną farmę kaw specjalistycznych. Po zdobyciu doświadczenia w Bogocie wrócił do San Agustín i już pierwsze zbiory odmiany Orange Bourbon przyniosły mu sukcesy w konkursach jakościowych. Obecnie na farmie uprawiane są odmiany Geisha, Bourbon i Caturra, a jej infrastruktura pozwala na przetwarzanie do 5000 kg kawy miesięcznie. Wilson prowadzi także własne laboratorium oceny kawy oraz aktywnie wspiera lokalnych producentów i młode pokolenie rolników.

Kawa wypalana i polecana do metod przelewowych.

Kawa ta poddawana jest procesowi mycia beztlenowego, który rozpoczyna się od starannego wyboru wyłącznie w pełni dojrzałych owoców. Owoce fermentują przez 48 godzin przed usunięciem miąższu. Po usunięciu miąższu kawa trafia do szczelnie zamkniętych kadzi i pozostaje zanurzona przez około 60 godzin w wycieku uzyskanym z tej samej odmiany, wzbogaconym drożdżami z czerwonych jagód. W trakcie fermentacji utrzymywany jest system cyrkulacji w obiegu zamkniętym, aby zapewnić optymalną stabilność i spójność profilu smakowego. Po fermentacji kawa jest myta zgodnie z wymaganiami i suszona przez około 12 do 14 dni. Każdy etap przetwarzania jest przeprowadzany z dbałością o najdrobniejsze szczegóły, co gwarantuje, że jakość pozostaje priorytetem każdej produkowanej partii.

Kraj

Kolumbia

Region

Huila

Odmiana

Red Bourbon

Wysokość upraw

1600 - 1800 m.n.p.m

Obróbka

CO-Ferment

Nuty smakowe

poziomka, owoce leśne, karmel

Kwasowość

średnia

79,00 zł 299,00 złZakres cen: od 79,00 zł do 299,00 zł

Wyczyść
Ilość:

Jeśli złożysz zamówienie do godziny 13:00
- paczkę wyślemy jeszcze dziś!

Data palenia 

Kawę wypalamy codziennie, dzięki temu nasza kawa jest zawsze świeża. Data palenia znajduje się na każdym opakowaniu.

Data przydatności

Kawę z naszej palarni rekomendujemy spożyć po 7 dniu od wypalenia oraz przed upływem 6 miesięcy od tej daty, wtedy kawa będzie najlepsza. Najlepsze efekty jednak uzyskamy jeśli zaparzymy kawę między 2 tygodnie a 3 miesiące od wypału.

Dlaczego kawa musi odpocząć?

Kawa po wyjściu z pieca musi odgazować. Dlatego w naszych opakowaniach znajduje się wentyl “one way” dzięki któremu nadmiar dwutlenku węgla ucieka z ziaren do atmosfery. Proces zaczyna się zaraz po wyjęciu z pieca i może trwać nawet do 2 tygodni.

Przechowywanie

Po otwarciu najlepiej przechowywać w oryginalnym opakowaniu. Zabobony o trzymaniu kawy w lodówce proponujemy włożyć między bajki 🙂