Kawa KOLUMBIA El Renacer COCONUT

Kawa z Kolumbii, pochodząca z regionu Chinchiná w departamencie Caldas, uprawiana na wysokości 1500–1700 m n.p.m. Odmiana Caturra została poddana obróbce co-fermentacji, która nadaje ziarnom wyraźnie deserowy charakter. W profilu smakowym dominują nuty batona Bounty, kokosa oraz migdałów, tworząc kremowy, słodki i harmonijny napar. Niska kwasowość sprawia, że kawa jest łagodna, przystępna i idealna dla miłośników słodszych, mniej kwasowych profili.

Kawa wypalana i polecana do metod przelewowych.

Na farmie Finca El Renacer proces powstawania kawy rozpoczyna się od niezwykle selektywnego zbioru – owoce kawowca trafiają do dalszej obróbki wyłącznie w momencie pełnej dojrzałości. Dzięki temu zachowują maksymalną ilość naturalnych cukrów i aromatów, które stanowią fundament dla dalszych etapów fermentacji.

Po zbiorach owoce poddawane są współfermentacji ze świeżym kokosem, który w naturalny sposób wpływa na aktywność mikroorganizmów. Ten etap wnosi do profilu smakowego delikatną słodycz oraz subtelne, tropikalne niuanse, harmonijnie łączące się z charakterem kawy. Dla większej kontroli i powtarzalności procesu wykorzystuje się również drożdże winne oraz starannie wyselekcjonowane kultury fermentacyjne, co pozwala zachować równowagę między innowacyjnością a stabilnością smaku.

Po fermentacji kawa suszona jest na afrykańskich łóżkach, gdzie przepływ powietrza i temperatura są ściśle monitorowane. Wolne, kontrolowane suszenie umożliwia stopniową stabilizację ziaren, zwiększając ich klarowność i czystość profilu, bez utraty naturalnych właściwości.

Efektem jest kawa, która łączy eksperymentalne podejście z rzemieślniczną precyzją, doskonale oddając filozofię Finca El Renacer – dbałość o detale, innowacyjność i szacunek dla surowca na każdym etapie produkcji.