Kawa KOLUMBIA LAS FLORES - thermal shock

100% Arabika
kawa kolumbia las flores thermal shock kawa kolumbia las flores thermal shock

Las Flores to kameralna, trzyhektarowa farma kawy położona w gminie Acevedo, na której rośnie około 6000 drzew kawowych odmiany Red Bourbon. Gospodarstwem zarządza Johan Vergara, który przejął je po swoim ojcu – pierwotnym właścicielu farmy. Dorastając w otoczeniu kawowych upraw, Johan od najmłodszych lat zdobywał praktyczną wiedzę, którą z czasem uzupełnił formalnym wykształceniem w instytucie technicznym SENA, specjalizującym się w szkoleniach z zakresu produkcji i obróbki kawy.

Połączenie tradycji, doświadczenia i nowoczesnej wiedzy pozwala mu rozwijać gospodarstwo w sposób świadomy i innowacyjny. Johan znany jest z eksperymentalnego podejścia do fermentacji i ciągłego poszukiwania nowych metod przetwarzania, których celem jest wydobycie pełnego potencjału, złożoności oraz unikalnego charakteru kaw produkowanych na farmie Las Flores.

kawa kolumbia las flores thermal shock kawa kolumbia las flores thermal shock
kawa kolumbia las flores thermal shock kawa kolumbia las flores thermal shock

Las Flores to kameralna, trzyhektarowa farma kawy położona w gminie Acevedo, na której rośnie około 6000 drzew kawowych odmiany Red Bourbon. Gospodarstwem zarządza Johan Vergara, który przejął je po swoim ojcu – pierwotnym właścicielu farmy. Dorastając w otoczeniu kawowych upraw, Johan od najmłodszych lat zdobywał praktyczną wiedzę, którą z czasem uzupełnił formalnym wykształceniem w instytucie technicznym SENA, specjalizującym się w szkoleniach z zakresu produkcji i obróbki kawy.

Połączenie tradycji, doświadczenia i nowoczesnej wiedzy pozwala mu rozwijać gospodarstwo w sposób świadomy i innowacyjny. Johan znany jest z eksperymentalnego podejścia do fermentacji i ciągłego poszukiwania nowych metod przetwarzania, których celem jest wydobycie pełnego potencjału, złożoności oraz unikalnego charakteru kaw produkowanych na farmie Las Flores.

Ta wyjątkowa kawa pochodzi z Kolumbii, z regionu Acevedo, gdzie na wysokości 1950 m n.p.m. uprawiana jest odmiana Red Bourbon. Po zbiorach owoce poddawane są wstępnej fermentacji trwającej około 48 godzin, a następnie flotacji, która pozwala oddzielić owoce dojrzałe i wysokiej jakości od wadliwych. Wyselekcjonowane owoce są pozbawiane miąższu i trafiają do fermentacji beztlenowej trwającej 60–70 godzin.

Proces obróbki typu anaerobic honey kończy się myciem kawy z wykorzystaniem szoku termicznego – krótkiego, około dziesięciominutowego kontaktu z bardzo gorącą wodą o temperaturze 45–50°C, co stabilizuje fermentację i podkreśla czystość profilu. Ziarna są następnie suszone mechanicznie, zapewniając precyzyjną kontrolę wilgotności.

W filiżance kawa charakteryzuje się średnią kwasowością oraz eleganckim, złożonym profilem smakowym. Wyraźnie wyczuwalne są nuty wanilii, delikatnej wody różanej oraz słodkiego dżemu malinowego, tworzące harmonijną i aromatyczną całość.

Kraj

Kolumbia

Region

Acevedo

Odmiana

Red Bourbon

Wysokość upraw

1950 m.n.p.m.

Kwasowość

średnia

Obróbka

anaerobic honey

Nuty smakowe

wanilia, woda różana, dżem malinowy

89,00 zł

Wyczyść
Ilość:

Jeśli złożysz zamówienie teraz
- paczkę wyślemy w następnym dniu roboczym!