Kawa KOLUMBIA El Renacer COCONUT

100% Arabika
kawa kolumbia el renacer coconut kawa kolumbia el renacer coconut

Na farmie Finca El Renacer proces powstawania kawy rozpoczyna się od niezwykle selektywnego zbioru – owoce kawowca trafiają do dalszej obróbki wyłącznie w momencie pełnej dojrzałości. Dzięki temu zachowują maksymalną ilość naturalnych cukrów i aromatów, które stanowią fundament dla dalszych etapów fermentacji.

Po zbiorach owoce poddawane są współfermentacji ze świeżym kokosem, który w naturalny sposób wpływa na aktywność mikroorganizmów. Ten etap wnosi do profilu smakowego delikatną słodycz oraz subtelne, tropikalne niuanse, harmonijnie łączące się z charakterem kawy. Dla większej kontroli i powtarzalności procesu wykorzystuje się również drożdże winne oraz starannie wyselekcjonowane kultury fermentacyjne, co pozwala zachować równowagę między innowacyjnością a stabilnością smaku.

Po fermentacji kawa suszona jest na afrykańskich łóżkach, gdzie przepływ powietrza i temperatura są ściśle monitorowane. Wolne, kontrolowane suszenie umożliwia stopniową stabilizację ziaren, zwiększając ich klarowność i czystość profilu, bez utraty naturalnych właściwości.

Efektem jest kawa, która łączy eksperymentalne podejście z rzemieślniczną precyzją, doskonale oddając filozofię Finca El Renacer – dbałość o detale, innowacyjność i szacunek dla surowca na każdym etapie produkcji.

 

kawa kolumbia el renacer coconut kawa kolumbia el renacer coconut
kawa kolumbia el renacer coconut kawa kolumbia el renacer coconut

Na farmie Finca El Renacer proces powstawania kawy rozpoczyna się od niezwykle selektywnego zbioru – owoce kawowca trafiają do dalszej obróbki wyłącznie w momencie pełnej dojrzałości. Dzięki temu zachowują maksymalną ilość naturalnych cukrów i aromatów, które stanowią fundament dla dalszych etapów fermentacji.

Po zbiorach owoce poddawane są współfermentacji ze świeżym kokosem, który w naturalny sposób wpływa na aktywność mikroorganizmów. Ten etap wnosi do profilu smakowego delikatną słodycz oraz subtelne, tropikalne niuanse, harmonijnie łączące się z charakterem kawy. Dla większej kontroli i powtarzalności procesu wykorzystuje się również drożdże winne oraz starannie wyselekcjonowane kultury fermentacyjne, co pozwala zachować równowagę między innowacyjnością a stabilnością smaku.

Po fermentacji kawa suszona jest na afrykańskich łóżkach, gdzie przepływ powietrza i temperatura są ściśle monitorowane. Wolne, kontrolowane suszenie umożliwia stopniową stabilizację ziaren, zwiększając ich klarowność i czystość profilu, bez utraty naturalnych właściwości.

Efektem jest kawa, która łączy eksperymentalne podejście z rzemieślniczną precyzją, doskonale oddając filozofię Finca El Renacer – dbałość o detale, innowacyjność i szacunek dla surowca na każdym etapie produkcji.

 

Kawa z Kolumbii, pochodząca z regionu Chinchiná w departamencie Caldas, uprawiana na wysokości 1500–1700 m n.p.m. Odmiana Caturra została poddana obróbce co-fermentacji, która nadaje ziarnom wyraźnie deserowy charakter. W profilu smakowym dominują nuty batona Bounty, kokosa oraz migdałów, tworząc kremowy, słodki i harmonijny napar. Niska kwasowość sprawia, że kawa jest łagodna, przystępna i idealna dla miłośników słodszych, mniej kwasowych profili.

Kawa wypalana i polecana do metod przelewowych.

Kraj

Kolumbia

Region

Chinchina Caldas

Odmiana

Caturra

Wysokość upraw

1500 - 1700 m.n.p.m

Obróbka

CO - FERMENT

Nuty smakowe

baton bounty, kokos, migdał

Kwasowość

niska

79,00 zł 299,00 złZakres cen: od 79,00 zł do 299,00 zł

Wyczyść
Ilość:

Jeśli złożysz zamówienie teraz
- paczkę wyślemy w następnym dniu roboczym!

Co oznacza obróbka co-ferment (co-fermentation) w kawie?

Co-ferment to nowoczesna metoda obróbki kawy, w której podczas fermentacji ziaren celowo dodaje się inne składniki – najczęściej owoce, pulpy owocowe, przyprawy lub kultury drożdży. Proces ten odbywa się razem z kawą, stąd nazwa „współfermentacja”.

Jak przebiega co-fermentacja?

  • świeżo zebrane owoce kawowca trafiają do zbiorników fermentacyjnych

  • do kawy dodaje się np. kokos, ananasa, mango, owoce cytrusowe, cynamon albo wyselekcjonowane drożdże

  • mikroorganizmy fermentują jednocześnie kawę i dodany składnik

  • związki aromatyczne przenikają do ziaren, wzmacniając i modyfikując profil smakowy

Jaki ma to wpływ na smak?

Kawy po co-fermentacji są zwykle:

  • bardziej intensywne aromatycznie

  • słodsze

  • o wyraźnych, często deserowych nutach (np. kokos, czekolada, tropikalne owoce)

  • z niższą lub bardzo łagodną kwasowością

Czy to jest aromatyzowanie?

Nie. W co-fermentacji:

  • nie dodaje się aromatów po paleniu

  • smak pochodzi z naturalnej fermentacji

  • cały proces odbywa się na etapie obróbki zielonego ziarna

To metoda eksperymentalna, często stosowana przez innowacyjne farmy, które chcą tworzyć unikalne, wyraziste profile smakowe, wyróżniające się na tle klasycznych kaw. ☕

Data palenia 

Kawę wypalamy codziennie, dzięki temu nasza kawa jest zawsze świeża. Data palenia znajduje się na każdym opakowaniu.

Data przydatności

Kawę z naszej palarni rekomendujemy spożyć po 7 dniu od wypalenia oraz przed upływem 6 miesięcy od tej daty, wtedy kawa będzie najlepsza. Najlepsze efekty jednak uzyskamy jeśli zaparzymy kawę między 2 tygodnie a 3 miesiące od wypału.

Dlaczego kawa musi odpocząć?

Kawa po wyjściu z pieca musi odgazować. Dlatego w naszych opakowaniach znajduje się wentyl “one way” dzięki któremu nadmiar dwutlenku węgla ucieka z ziaren do atmosfery. Proces zaczyna się zaraz po wyjęciu z pieca i może trwać nawet do 2 tygodni.

Przechowywanie

Po otwarciu najlepiej przechowywać w oryginalnym opakowaniu. Zabobony o trzymaniu kawy w lodówce proponujemy włożyć między bajki 🙂